2019
Appelation Passe Tout Grains Contrôlée
Vino Natural
Tipo: Tinto Crianza
Variedades: Gamay y Pinot Noir
Crianza: 12 meses en barricas viejas
Suelo: Piedra caliza y arcillas
Edad del viñedo: 70 años
Agricultura: Biodinámica
Graduación: 13º
So2 Total: 15 mg/l
Sin Clarificar ni filtrar
El Bourgogne Passetoutgrain de Sarnin-Berrux es un vino tinto fragante y crujiente, perfumado y listo para beber donde el maridaje entre pinot noir y gamay, de un viñedo viejo en coplantación, refleja la antigua tradición campesina que lo convirtió en el vino de casa para todos los días.
Vendimia manual. Agricultura biodinámica sin uso de SO2.Maceración en frío de los racimos enteros antes del inicio de la actividad de la levadura, fermentación espontánea en tinas de roble troncocónicas y crianza en barricas usadas durante 12 meses.
750 ml
Los propietarios nos dicen: "Seguidores del desarrollo sostenible y el respeto por el medio ambiente, nos esforzamos por producir vinos de calidad, naturales y vivos, a partir de uvas que compramos principalmente a viticultores certificados que practican la agricultura orgánica o biodinámica".
Estos vinos se elaboran de forma tradicional y ancestral pero con la ayuda de la tecnología moderna: así, respetamos al máximo la uva y luego el vino sin utilizar ningún producto enológico y limitando al máximo la manipulación, confiando en en equipos modernos
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