2019
Tipo: Tinto
Variedades: 85% Mencía y 15% Otras*
Crianza: Maloláctica en cuba de castaño de 1.000 l. durante 3 meses
Suelo: Esquistos con intercalaciones de cuarcita
Agricultura: Permacultura
Graduación: 11,5º
So2 Total: 45 mg/l
Producción: 1.225 botellas
Sin Clarificar ni Filtrar
A Man Mencía se elabora a partir de uva procedente de las viñas “Os lagares”, en Abelenda, parroquia de Valongo, concello de Cortegada de Baños de 22 años y “Acerrada”, en Seixomil, parroquia de O Rabiño, concello de Cortegada de Baños, de 36 años y cepa vieja. Suelos en el que predominan esquistos con intercalaciones de cuarcita y cosechado el 14 de septiembre.
* Otras: brancellao, ferrol, sousón, arauxa, caiño, carabuñeira ...
La cosecha despalillada se encuba en INOX donde fermenta con las levaduras autóctonas y sin control de su temperatura durante 10 días con remontados diarios.
Termina la fermentación y hace la maloláctica en limpio en una cuba de castaño de 1000 l. donde permanece 3 meses.
Se trasiega, sulfita y permanece en INOX hasta su embotellado (estadía de 7 meses).
Se embotellan 1225 botellas el 15 de julio de 2020. Sin clarificar, sin estabilizar, sin filtrar, sin más producto enológico que sulfuroso para su conservación.
750 ml
Adolfo Castro es un “colleiteiro” (productor-elaborador en la D.O Ribeiro) que en 2019 funda su bodega en Cortegada de Baños.
Se trata de una pequeña bodega en la que, cedida por su anterior propietaria, continúa elaborando vinos ecológicos.
Después de un corto periplo profesional desenvolviendo los estudios de ingeniería en telecomunicaciones, en 2013 y con la intención de volver al pueblo de sus padres a dedicarse a lo que realmente le apasiona, cursa los estudios de FP de vitivinicultura y comienza a trabajar pequeñas parcelas de viña en cesión.
Otros vinos de la bodega
