2019
Tipo: Dulce
Variedades: 100% Merlot
Crianza: 4 meses en barricas de roble francés
Suelo: Pizarras
Agricultura: Ecológica
Graduación: 13º
So2 Total: n/d
Producción: n/d
2019
Tipo: Dulce
Variedades: 100% Merlot
Crianza: 4 meses en barricas de roble francés
Suelo: Pizarras
Agricultura: Ecológica
Graduación: 13º
So2 Total: n/d
Producción: n/d
Vino tinto naturalmente dulce con crianza en barrica de roble francés. Después de la vendimia a finales de agosto, las uvas se han asoleado 3 días en rejas ‘flotantes’ sobre el suelo, permitiendo una corriente de aire por debajo de las uvas.
Un buen equilibrio acidez-dulzor-taninos es la clave del éxito de este vino.
La uva se vendimia madura, se asolea en rejas flotantes en la bodega durante unos 2-3 dias. Se despalilla y entra en un depósito de acero inoxidable muy frío para extraerle color, pero los menos posibles taninos. Prensado, para separar los hollejos del mosto, y vuelve a un deposito frio (15ºC) y empieza la fermentación de forma espontánea. Se para la fermentación en frío.
Las levaduras de este mosto son muy potente, y cuesta mucho parar la FMA totalmente. Se tienen que hacer varios trasiegos (incluso hasta 7-8 veces), y estar muy atentos todas las horas del dia para que no fermente de nuevo. Se deja subir la temperatura y cuando el vino está completamente tranquilo pasa unos 4 meses en barrica de roble francés.
375 ml
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