L'Esperit de l'AP7 2020

L’Esperit de l’AP-7 es el cupage central de Viladomat-Aragó, elaborado con una selección de parcelas del corazón del Penedès. Se trata de un vino blanco creado con la ambición de evolucionar y desarrollarse aromáticamente durante los próximos años en botella. Elaborado con la Xarel·lo como la gran variedad de guarda del Penedès y complementada con una pequeña proporción de Macabeo que redondea el paso por boca y le añade elegancia.

La uva procede de diferentes parcelas en subzonas del Penedès como Massís del Garraf, Vilafranca, Costers de l’Anoia i Pacs del Penedès, donde cada parcela se cosecha por separado según su momento óptimo de maduración. Cosecha manual, en cajas de 20 kg. En el Espíritu de la AP-7 están las prensadas de uva más suaves (mosto flor). Todas las acciones a la bodega se encaminan a trabajar de la manera más natural posible, minimizando el uso de tecnología y apostando por técnicas tradicionales que nos permiten obtener mostos más limpios y un vino con personalidad artesana y capacidad de guarda: prensado con la rapa, oxidación deliberada del mosto, fermentación a temperaturas moderadamente altas.

Tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica suceden de manera espontánea, sin sembrar bacterias ni levaduras. La crianza del vino en toneles de acácia, roble y castaño y depósitos, con sus lías duró 10 meses y un año más en botella. El tapón es de corcho natural de categoría extra con capacidad de guarda para más de 15 años. La botella elegida es la más ligera del mercado, hecho que permite disminuir la huella de carbono en el transporte.

750 ml