Colle Civetta 2022

Complejo y refinado, este vino nace de la selección de las mejores uvas de pecorino ubicades en la zona de Pescosansonesco a 550 m sobre el nivel del mar, al pie del macizo del Gran Sasso d'Italia, en una zona muy ventosa, con un subsuelo rocoso rico en esqueletos y fuertes variaciones de temperatura. Mezcla de suelo arcilloso / calcáreo.

Pecorino es una variedad de uva blanca, de antigua difusión en Abruzzo. A fines de la década de 1980, se perdieron todos los rastros de pecorino, solo unas pocas plantas estaban presentes en la zona de Teramo y en la provincia de L'Aquila. Hoy, gracias al trabajo de recuperación y selección y al atrevimiento de algunos enólogos los primeros vinos están disponibles.

Criomaceración a 6° C durante 36 horas con posterior estrujado y suave prensado de la uva. Fermentación en acero con ayuda de levaduras seleccionadas, a baja temperatura (13-14°C. Seis meses en acero sobre lías nobles, luego 10 meses de crianza en botella. Destacan notas de piña, melón, frutas exóticas y tropicales, flores amarillas marchitas y corteza de pan. La complejidad aromática se destaca por una marcada mineralidad y una gran estructura. Larga persistencia, se presta bien a 5 años de crianza en botella.

750 ml