2018
Appelation Chablis Contrôlée (Grand Vin de Bourgogne)
Vino Natural
Tipo: Blanco Crianza
Variedades: Chardonnay
Crianza: 10 meses en barricas viejas
Suelo: Piedra caliza y arcillas
Edad del viñedo: 30 años
Agricultura: Biodinámica
Graduación: 12º
So2 Total: 20 mg/l
Sin Clarificar ni filtrar
Todo un clásico este Chablis de Sarnin-Berrux, en el mejor sentido de la palabra: una experiencia de vino natural Chablis casi perfecta, todo está donde debe estar; gran mineralidad, paladar limpio, con un final hermoso, ligeramente salino, todo con la ventaja añadida de ser elaborado de forma muy pura bajo las hábiles manos de Jean-Pascal y Jean Marie. Teniendo en cuenta la calidad de este vino junto con la escasez de chablis elaborado de forma natural en los últimos años, excelente RCP
Chardonnay de 30 años plantada en Guyot. Vendimia manual. Agricultura biodinámica sin uso de SO2. Maceración pelicular en frío. Fermentación alcoholica con levaduras espontáneas autóctonas en foudres de roble francés y 10 de crianza en barricas viejas de roble francés de 228 y 350 l.
750 ml
Los propietarios nos dicen: "Seguidores del desarrollo sostenible y el respeto por el medio ambiente, nos esforzamos por producir vinos de calidad, naturales y vivos, a partir de uvas que compramos principalmente a viticultores certificados que practican la agricultura orgánica o biodinámica".
Estos vinos se elaboran de forma tradicional y ancestral pero con la ayuda de la tecnología moderna: así, respetamos al máximo la uva y luego el vino sin utilizar ningún producto enológico y limitando al máximo la manipulación, confiando en en equipos modernos
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