Cañabota Manzanilla en Rama 2.000 ml

Como todos los vinos seleccionados en Sanlúcar de Barrameda por The Wine Bang, su nombre responde al de una especie marina del litoral gaditano: Cañabota. El vino de Sanlúcar, el de la alegría, es la Manzanilla, se cría en botas que se venencian con cañas. Tenía que ser Cañabota. La manzanilla CEDE es la manzanilla de Er Guerrita y da nombre a su bodega. Lleva muchos años mimándola e imprimiéndole un carácter propio. Manolo nos permitió hacer una selección entre las botas de CEDE para ser Cañabota. No fue fácil. Nos sentimos como el seleccionador de baloncesto de Estados Unidos eligiendo los jugadores del equipo olímpico entre los de la NBA. Cuando descorchéis una botella se quedará corta, así que decidimos usar una vasija que llamase tanto la atención como su contenido, que mostrara el auténtico color de la manzanilla en rama y de la que salieran unas cuantas copas, sabiendo que, aun así, se quedará corta. En nariz es muy biológica, sutil y delicada, desplegando flores blancas, camomila, manzana y almendras. En boca, frescura y personalidad, con un fondo de marisma, yodo y sal. Muy buena acidez que acompaña a notas de frutos secos y anís. Altamente recomendable disfrutar la evolución en botella una vez abierta. Como el formato lo permite, a priori, no hay miedo en dejar pasar los días, las semanas... Sigue viva y, una lenta oxidación premia a los pacientes con nuevos matices: mazapán, compota de manzana, cuero... ¡Viva el formato XXL!

2.000 ml

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500 ml