Garagewine

Vino de la Tierra de Castilla

Año de fundación: 2015
Población: Quintanar de la Orden (Toledo)
Elevación: 600 a 700 metros.
Clima: Mediterráneo influencia Continental
Suelos: Canto rodado y arcilla.
Variedades: Cencibel, Brujidera, Airén,
Tinto Velasco, Shiraz, Garnacha Tintorera,
Verdoncho.
Superficie viñedo: 8 ha
Edad media viñedo: 70 años
Agricultura: Natural
Producción anual: 10.000 botellas

Enólogo: Jesús Toledo Ajenjo y
Julián Ajenjo Nieto

 
“Viticultura de calidad, microvinificaciones y una apuesta por rescatar variedades autóctonas, locales y minoritarias, son las bases de nuestro proyecto”.


El proyecto garagewine comenzó en Septiembre de 2015, en la localidad Toledana de Quintanar de la Orden, de la mano de Jesús Toledo y Julián Ajenjo, ambos primos hermanos, muy vinculados tradicionalmente a la viticultura, Jesús es la 5ª generación de viticultores en su localidad natal, además de ser Graduado Superior en Vitivinicultura y colegiado en el Colegio Oficial de Enólogos de Castilla La Mancha, Julián es Licenciado en Administracion y Dirección de Empresas.

Su decálogo es el siguiente:

- Una apuesta por una viticultura de calidad, natural y lógica, con la sola utilización de productos orgánicos.
- Microvinificaciones, de las que nunca elaboraremos más de 4.000 Kg. por variedad.
- Rescate de variedades autóctonas, locales y minoritarias, que son las que mejor se adaptan a nuestro terruño.
- Apuesta por el viñedo en vaso, en forma tradicional, trabajando con viñedos de edad superior a los 50 años y en algunos casos más edad.             
- Todas las cepas de nuestras parcelas, no son regadas ni en los momentos de mayor estrés hídrico.            
- Elaboramos nuestros vinos de una forma totalmente artesanal.


Estas medidas naturales y de respeto armonioso a las viñas, nos permiten recoger unas vendimias que expresan de forma clara el terruño de donde vienen y las particularidades de cada añada.

"Teniendo como único objetivo elaborar vinos sencillos, que sean capaces de transmitir y emocionar, esta es una tarea reservada a aquellos que sentimos la tierra en nuestra piel y la interpretamos con respeto e inteligencia emocional”.

 
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